安徽科技贸易学校烹饪中式烹调专业介绍

烹饪中式烹调专业课程：饮食营养与卫生、烹饪原料初步加工、中餐冷菜制作与食品雕刻、中餐热菜制作、中餐烹饪综合实训、餐饮成本核算等。

烹饪中式烹调专业培养目标：通过学习中式菜肴的加工制作流程、操作规范及烹调技法，学习食品雕刻、冷菜制作、花色冷拼、糖艺制作的基础造型方法和基本技法等，让学生具有较强的中式烹调制作能力、冷菜制作、技术开发创新能力和餐饮企业经营管理能力。 本专业主要面向各级各类中式餐饮企事业单位，就业岗位主要有：中式烹调师、烧腊师、点菜师、中式面点师、餐饮部基层管理人员等。